Naan, pois chiche, crudité, sauce au yaourt mandarine et salade
Ingrédients
pour 4 personnes
Pour les naans :
– 150g de farine
– 95 g eau
– 15g huile olive
– 5g de levure boulangère ou levain
– 3g sel
Pour la garniture :
– 2 galettes pois chiches / carottes
– 8 belles feuilles de salade
– 200g de crudités râpées (carotte, céleri rave, patate douce, radis rose, etc)
– 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
Pour la sauce :
– 4 cuillères à soupe de yaourt soja
– Quelques branches de coriandre
– Le jus d’un demi citron
– Sel et poivre
Préparation
- Réhydrater la levure. Laisser reposer 15 min.
- Ajouter tous les ingrédients de la pâte.
- Pétrir 5 min. Laisser reposer 5 min. Pétrir à nouveau 5 min.
Couvrir d’un torchon humide pendant au moins 2 heures. - Préparer la sauce : Mélanger tous les ingrédients.
- Dans une poêle à feux doux, faire toaster les graines (Attention quand ça commence , ça va vite).
- Mélanger la sauce, les crudités et les graines refroidies.
- Quand la pâte a bien levée. La pétrir à nouveau et diviser en 2 boules.
- Étaler en diamètre de 22 cm.
- Dans une poêle bien chaude ( non graissée), mettre le premier disque.
Couvrir et baisser le feu, retourner au bout de 2mn. Laisser 2 à 3 min.
Faire de même avec le second disque. - Dans le même temps faire réchauffer les galettes.
- Couper chaque disque en deux.
- A l’aide d’un couteau, ouvrir le cœur du naan en veillant à ne pas trouer le fond.
- Puis, garnir avec la salade, la galette et les crudités.
- Déguster bien chaud.
Astuces
On peut ajouter des épices dans la sauce (curry, chili, cumin, gingembre , etc).
Ici, c’est une version végan, on peut ajouter du fromage en tranche style cantal ou remplacer le yaourt soja par du chèvre frais.